대하 구별법과 대하 먹는법(대하축제 장소와 일정)

가을이 오면 대하 철이 되어 안면도같이 대하 축제를 벌이는 지역도 있을 정도로 대하가 인기 있는데 대하 대하가 언제 가장 맛이 좋은지 다른 새우와 어떻게 구별하는지 그리고 대하 손질법과 대하 먹는 법 그리고 대하 축제의 시기와 장소를 알려드리겠습니다.

 

대하란

대하는 몸집이 큰 새우라는 뜻을 가지고 있는데 우리나라에 서식하는 보리새우, 대하, 중하, 꽃새우, 젓새우, 도하새우 등 80여 종의 새우 중 몸집이 큰 새우로서 보리새우과에 속하며 왕새우라고도 합니다.

대하는 암컷과 숫컷이 구별이 되는데 암컷은 약간 붉은 보라색을 띠며 15~20센티미터이고 수컷은 하얀색에 가까운 노란색을 띠는데 몸길이가 약 6센티미터 정도밖에 되지 않아 암컷의 크기가 수컷의 두배 이상 큽니다.

잡히는 곳은 서해가 주 생산지입니다.

 

 

대하 구별법

대하축제에도 대하보다 많이 보이는 새우가 바로 흰다리 새우이고 대하라고 속아서 먹는 새우도 대부분이 흰 다리 새우입니다.

대하와 흰다리 새우를 구별하는 가장 큰 특징 두 가지만 알면 대하를 구별하는데 문제가 없는데 가장 큰 특징 두 가지는 머리에 있는 뿔과 수염입니다.

• 첫 번째는 머리에 있는 뿔이 다른 더듬이보다 아주 기냐 아니면 코선과 길이가 비슷하거나 짧으냐를 보시면 됩니다. 대하는 머리에 있는 뿔이 아주 길어 다른 더듬이처럼 생긴 코선보다 훨씬 길게 나와 있습니다.
• 두 번째는 수염입니다. 대하는 몸통의 거의 두배에 가까운 수염을 가지고 있는데 이런 긴 수염 때문에 중국에서는 바다의 노인인 해로라고 부르기도 했을 정도로 기다란 수염이 있습니다. 그러나 흰 다리 새우는 몸통보다 수염이 길지 않습니다.

이렇게 확실한 두가지 특징만 알아도 대하와 흰 다리 새우를 구별할 수 있습니다.

 

 

대하 먹는법

조선시대의 기록인 난호어목지에는 대하를 먹을 때 회에 좋고, 국으로도 좋고, 그대로 말려서 안주로도 한다고 하였는데 대하를 어떻게 먹는지 알려드리겠습니다.

소금구이

요즘은 뭐니 뭐니 해도 대하의 감칠맛을 그대로 살려 대하 본연을 맛을 즐길 수 있는 소금구이가 대세입니다.

대하 축제에 가더라도 소금구이를 가장 많이 먹는데 석쇠나 바닥이 넓은 냄비 위에 알루미늄 포일을 깔고 그 위에 소금을 올리고 그 위에 대하를 넣고 뚜껑을 닫고 온몸이 붉게 변할 때까지 익히고 한번 뒤집고 5분 정도 더 익히면 됩니다.

소금구이를 먹을 때 가위로 머리를 자르고 먹는데 머리는 따로 모아놓았다가 소금구이 한 소금 위에 한 번 더 바삭하게 익혀서 먹으면 고소한 별미를 맛볼 수 있습니다.

 

대하 꽃게탕

대하와 꽃게를 물에 넣고 된장을 풀어 끓이는 대하 꽃게탕은 아주 고소한 맛이 일품으로 밥 도독이 따로 없습니다.

 

회

생새우 먹는 방법과 마찬가지로 생 대하의 머리를 떼어내고 꼬리를 제외한 나머지 껍질도 벗긴 후 초장에 찍어 먹거나 고추냉이 간장에 찍어 먹으면 신선하고 달짝지근한 맛을 느낄 수 있습니다.

 

대하찜

냄비에 물을 넣고 그 위에 찜기를 넣은 후 씻은 대하를 넣어 물을 끓이면 되는데 끓는 물에 10분 정도 끓이면 맛있는 대하 찜이 됩니다.  초장이나 고추냉이 간장에 먹으면 됩니다.

 

 

대하의 효능

대하에는 단백질과 아미노산이 많고 칼슘과 철분이 많이 함유되어 뼈 건강과 원기회복에 아주 좋은데 중국에서는 남편이 출장 갈 때 대하를 먹이지 말라는 말이 있을 정도로 원기회복에 좋습니다.

 

대하에 콜레스테롤이 많이 들어 있지만 달걀보다 적은 양이 들어 있을 뿐이며 타우린 성분이 있어 혈압을 안정시키고 신체 내의 콜레스테롤이 쌓이지 않게 억제해 주기 때문에 콜레스테롤 걱정은 하지 않아도 되겠습니다.

대하의 콜레스테롤은 우리 몸의 성호르몬과 부신 피질 호르몬 생성에 반드시 필요하고 담즙을 만들 때도 필요한 물질이어서 일정 부분 섭취가 필요합니다.

 

간단히 정리하자면 아래와 같은 효능이 있습니다.

 

• 해독작용
• 간 기능 개선
• 신진대사 촉진
• 독소 배출
• 피로 해소
• 성인병 예방
• 골다공증 예방
• 면역력 강화
• 노화방지
• 혈관질환 예방
• 다이어트 효과
• 정력증진
• 뇌 건강 증진

 

대하축제 일정

코로나 때문에 축제를 하지 않거나 아직 미정인 곳이 있군요 한번 찾아보세요

홍성 남당항 대하축제   8월 27일 ~ 10월 30일

서천 홍원항 대하축제   

안면도 수산시장 대하-꽃게 수산물 축제  9월 2일 ~10월 28일

태안 대하축제

제22회 소래포구축제(10월 1일 ~ 3일)

강화도 대하축제

 

 

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